Composé chimique · Sel de sodium
NaC₃H₅O₃ · MW 112.06 g/mol
01 — Définition
Le lactate de sodium est le sel de sodium de l'acide lactique. C'est un liquide clair et légèrement visqueux, présent naturellement dans les muscles et produit lors de l'effort physique. Il est utilisé en médecine, dans l'alimentation et dans l'industrie cosmétique grâce à ses propriétés hydratantes et régulatrices du pH.
Sa formule chimique est CH₃CH(OH)COONa. Il se dissout très facilement dans l'eau et reste stable à température ambiante.
02 — Propriétés
Le lactate de sodium possède des propriétés uniques qui le rendent utile dans de nombreux domaines, de la médecine à l'industrie alimentaire.
03 — Applications
Médecine
Présent dans les solutions de Ringer Lactate, utilisé pour réhydrater les patients et équilibrer les électrolytes en milieu hospitalier.
Alimentation
Additif alimentaire autorisé (E325) qui prolonge la durée de vie des aliments en contrôlant leur acidité et en limitant la croissance bactérienne.
Cosmétique
Agent humectant utilisé dans les crèmes et lotions. Il retient l'eau dans la peau et améliore l'aspect de la peau sèche ou abîmée.
04 — Visualisation
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05 — Production
Le lactate de sodium est produit par neutralisation de l'acide lactique avec du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium. C'est un processus simple en plusieurs étapes.
Fermentation du glucose ou du lactose par des bactéries lactiques comme Lactobacillus. La réaction produit CH₃CHOHCOOH.
L'acide lactique brut est filtré et purifié par distillation pour éliminer les impuretés.
L'acide lactique est mélangé avec NaOH ou Na₂CO₃ :
CH₃CHOHCOOH + NaOH → CH₃CHOHCOONa + H₂O
La solution est concentrée sous vide et conditionnée selon l'usage prévu : médical, alimentaire ou cosmétique.
06 — Sécurité
Le lactate de sodium est considéré comme sûr dans les doses d'utilisation normales. Cependant, certaines précautions restent importantes selon le contexte d'utilisation.